FZG食品冻干机在桑葚果冻干的技术优势
2022-05-12 12:17:13
拓纷机械
桑葚果营养价值很高，传统是做生食、酿酒、提取食用红色素等使用。随着真空冷冻干燥技术快速发展，FZG食品冻干机在桑葚果冻干开发和加工具有保存原有营养成分和活性物质等，同时颜色、体形基本不变，含水极少复水性强，能在常温下长时间存储和流通的技术优势，目前食品冷冻干燥机已在桑葚果冻干成熟应用。
桑葚果含有丰富的蛋白质、脂肪酸、维生素、铁元素、氨基酸、胡萝卜素、黄酮类和矿物质等营养成分。具有增强人体内血红细胞的造血功能，促进消化，保健延缓衰老等作用。目前利用冷冻干燥技术对桑葚果进行低温-45℃冷冻结晶，在50PA内真空状态下通过控温升华干燥，将固态冰直接升华成气体除去，得到含水在3~5%的桑葚果冻干品。FZG食品冻干机在处理加工桑葚果的过程中一直在低温和真空状态下运行，微生物的生长和酶的作用基本停止，物质中的热敏成分和一些易挥发性成分得到保护，因而原有的营养成分得到保留。桑葚果在真空贫氧状态下进行的，桑葚果中的易氧化的成分破坏减少，冻干后颜色和体积几乎不变、呈疏松多孔的海绵状具有良好的复水性，含水极少能在常温下保存较长时间。
桑葚果利用食品冻干机加工处理相对于传统的晒干、烘干、微波干燥等加工比较，具有保存营养成分和活性物质，颜色、体形等基本不变，含水极少复水性好等技术优势。食品真空冷冻干燥机广泛应用于桑葚果冻干、蓝莓冻干、葡萄冻干、荔枝冻干、圣女果冻干等加工生产。
