新鲜荔浦芋头如何保留新鲜与营养
2025-05-16 16:54:42
拓纷机械
荔浦芋，因具有营养丰富、肉质细腻、风味独特等优点，被誉为芋中极品。目前芋头以生鲜速冻为主，但由于水分高、微生物侵袭等原因，导致芋头变质速度较快。FZG冷冻干燥机通过在低温环境下快速冻结荔浦芋头并去除水分，有效保留其营养成分和原有风味，延长保质期。
干燥是芋头加工常用的保鲜方法，可抑制酶活性，防止微生物腐败，延缓变质。冷冻干燥是通过将原料在低温下快速冻结后，利用真空环境使冰直接升华成气体，从而去除水分。与传统的干燥相比，FZG冷冻干燥具有以下显著优势：
干燥方式 | 表面状况 | 破损程度 | 颗粒间空隙 | 复水性 | 营养保留 |
热风干燥 | 不平整、有裂痕 | 较大 | 较大 | 差 | 低 |
热泵干燥 | 有裂痕，破损较小 | 中等 | 中等 | 中等 | 中 |
冷冻干燥 | 光滑、结构完整 | 极小 | 极小 | 优秀 | 高 |
FZG真空冷冻干燥使物料原有结构和形状得到最大程度保护，制得产品的品质最佳，其感官和营养特性与新鲜产品相似，冷冻干燥步骤先筛选新鲜芋头→清洗→去皮→切片/条状→热烫→冷冻干燥→包装。
芋头作为一种优质的农产品，深加工潜力巨大。FZG冻干机，不仅解决了传统保鲜方式存在的问题，还能根据需求进一步加工成条状、片状、粉状、块状或其他形式，应用于烘焙食品、即食饮品、高端料理等。FZG冷冻干燥机还能用于冻干榴莲、冻干草莓、冻干秋葵等各种水果蔬菜。