食品冻干机在预制菜冻干加工应用
2022-04-26 12:10:23
拓纷机械
预制菜解决了现代快节奏生活没有时间和加工繁琐，难加工的问题，满足广大消费者便利性。为开拓预制菜的保存、流通和食用便利性，通过FZG食品冻干机的FD技术对预制菜的真空冷冻干燥处理，得到保存预制菜原有的色、香、味和营养成分不变的冻干品，无需冰箱冷藏能在常温下长时间保存，热水冲泡或者加热即食，非常便利。目前食品冻干机已有几家上市公司预制菜冻干加工成熟应用。
预制菜是运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。食品冻干机是把提前加工配置和熟制的预制菜在低温-45℃冻结，然后在50PA以内的高真空度下，将预制菜固态的冰升华成气体除去，得到体积、形状基本不变、物质呈海棉状的冻干预制菜，复水性非常好。原有的营养成分因为是在食品冻干机的低温和真空状态下干燥，使物质中的挥发性成分和受热变性的营养成分损失很小，微生物的生长和酶的作用几乎无法进行，极大地保持物质原来的性状。所以食品真空冷冻干燥机对预制菜冻干加工，具有营养成分保留、复水性好、常温下长时间保留等优点。
预制菜拥有广大的市场，食品冻干机对预制菜冻干加工应用优势极大地帮助预制菜行业发展，目前在各种蔬菜冻干、肉制品冻干、米粉冻干、米饭冻干、面条冻干、水饺冻干等预制菜品冻干加工，推向市场供应健康、营养、安全、便利等的冻干预制菜食品。
