溶豆冻干技术和溶豆食品冻干机设备要求
2022-05-17 13:10:37
拓纷机械
溶豆含有中含有酸奶、奶粉、蛋白质等成分和丰富的活性乳酸菌。为了保障营养成分和活性乳酸菌的活性保存，需要利用成熟的溶豆冻干技术，以及满足冻干工艺技术要求的溶豆食品冻干机设备进行加工处理，才能得到营养成分和活性物质保留，颜色、体形等基本不变，具有很好的复水性，能在常温下保存较长时间，方便存储、流通和食用。
溶豆冻干技术是经田枫共晶点测试仪对溶豆原料测定共晶点和共熔点确定的，根据测定数据确定预冻温度为：-43℃，预冻时间240分钟，然后在35PA左右的真空环境下进行一次干燥，一次干燥温度范围：-30~+20℃，升华干燥时间：620分钟，一次干燥除去90%左右水分后，进入二次解析干燥，解析干燥在20PA真空环境下控温温度范围：20~45℃，解析干燥时间：480分钟，干燥剩余的结合水，通过终端判断确定升华结束后，冻干机停机进行物料出仓。
根据以上溶豆冻干工艺技术对溶豆食品冻干机设备要求如下：
1）采用接触式冻干机；
2）隔板温度范围：-50~+80℃
3）隔板降温速率20~-40℃：≤60min;
4）冷凝器极限温度：-70℃
5）极限真空度：2.7PA;
6）材质（箱体、隔板、物料盘等）：304不锈钢；
7）设备功能：具有冻干工艺数据设定和修改功能、冻干数据和冻干曲线记录和查询功能，升温和降温速率控制功能，真空微调功能，冻干保护功能，远程操作和监控功能等。
通过成熟的溶豆冻干技术和满足要求的溶豆食品冻干机设备，在GMP认证要求下进行溶豆冻干加工生产，得到天然无添加、营养保留的溶豆冻干产品。食品冻干机在各种溶豆制品得到冻干应用，也适用于牛奶冻干、酸奶冻干、驼奶冻干、驴奶冻干、马奶冻干和羊奶冻干等各种奶制品加工使用。
