果蔬脆冻干工艺技术
冻干水果和食品是保存原有的水果营养成分、体型颜色也基本不变。需要冻干好果蔬和食品，是很多冻干工厂解决难题，如何能达到高品质成品？下面上海拓纷冻干机厂家以冻干果蔬干为例，分享冻干果蔬菜工艺技术需要注意的问题。
1、首先果蔬大部分结晶温度在-15~-30℃，正常预冻温度在-35~-45℃，冻结时间3h~5h小时,让物料中心温度达到冻结温度-40℃。物料冻结情况直接会影响后期干燥效果和效率。
物料预冻可以采用，分体冷库预冻也可以直接采用接触式冻干机预冻。
2、一次升华干燥时是把60~80%的流离水干燥，在这时控制温度是关键，控温范围应该在-35~10℃区间控制好升温速率，干燥仓压强20~50 Pa，控制好工艺直接影响物料品质，颜色和体型，复水效果。
3、解析干燥时干燥仓压强10~30 Pa，解析干燥时物料温度10~60℃.区间进行，把物料干燥到含水5%以内，确保干燥效果，保证物料存储。
根据生产工艺要求在选择冻干机设备注意如下要点：
1）需要选择隔板能制冷，控温范围区间在：-45~80℃左右，捕水仓满足进料的1：1.4以上 捕水能力。
2）选择真空能力强的，极限真空在：3pa以下为佳，具有真空调节能力。
3）控制系统需要满足有曲线控温和真空控制调节功能，能有设定好工艺一键操作功能，满足机械化操作和工业化标准生产，避免人为影响。
4）箱体、隔板和物料盘需要采用304不锈钢，需要满足食品生产要求，对设备和环境，场地都必须通过国家食品GMP标准，确保食品安全。
上海拓纷FZG系列食品级冻干机设备，其冻干箱按照GMP要求制作，筒体采用304食品级不锈钢材质，内部镜面抛光。隔板和物料盘接触物料的都是304不锈钢，制作工艺及要求高于目前国内常规食品冻干机厂家是用户首选，隔板带制冷，具体温度和真空调节功能，设备稳定能耗低，满足处理各种物料加工工艺，广泛用于加工水果、蔬菜、海鲜水产、肉类、速溶饮品、宠物冻干粮等食品行业。
