猕猴桃冻干脆片加工技术和猕猴桃冻干机设备
2022-03-31 09:43:46
拓纷机械
我国盛产猕猴桃具有丰富的维生素C、有机酸、叶绿素和胡萝卜素等营养成分，具有良好的膳食纤维可以降低胆固醇，促进心脏健康和助消化等功能。因为猕猴桃性寒小孩和老人，以及脾胃虚寒者慎食用，而且猕猴桃常温下容易腐烂极难保存，所以通过猕猴桃冻干机设备，利用FD猕猴桃冻干脆片加工技术进行处理，可以得到含水3%左右的猕猴桃冻干脆片，保存原有的营养成分和色、香、味、形等基本不变，能在常温下保存1~3年，方便各人群食用，容易运输和存储。
猕猴桃冻干脆片加工流程是: 猕猴桃清洗、去皮、切片、护色、清洗、沥干、装盘、入冻干仓、低温预冻、真空冷冻干燥、出仓、分拣、称重、包装、检测、成品入库。 猕猴桃冻干脆片冻干加工技术是根据猕猴桃的特性和测定猕猴桃共晶点数据要求确定，预冻温度需要在-45℃超低温下预冻180分钟，在45PA内的真空环境下进行一次干燥和解析干燥，冻干温度从-45~60℃进行分段和升温速率控制，真空冷冻干燥时间控制在18~20小时左右。
猕猴桃冻干机设备是食品冻干机应用在猕猴桃冻干加工的设备，包含冻干舱体、制冷系统、真空系统、循环系统、电控系统等构建而成，具有超低温冷冻、循环加热、真空控制、升温和降温速率控制、自动运行和手动控制、冻干工艺控制、冻干数据和冻干曲线查询、远程操作和监控等功能。猕猴桃冻干机设备同时可用于苹果片冻干、山楂冻干、榴莲冻干、柠檬片冻干、芒果片冻干、香蕉片冻干等加工生产。
