固体饮料冷冻干燥机：从“廉价速溶”到“高端营养”
2025-12-01 09:43:21
拓纷机械
固体饮料中，干燥技术的选择直接决定了产品的最终品质与市场定位。与传统的热风干燥、喷雾干燥相比，冷冻干燥机在全程-30℃至50℃的低温真空下进行。冰晶不经过液态直接变为气态。
特性对比 | 热风/喷雾干燥 | 真空冷冻干燥 | 原因分析 |
营养成分 | 损失严重（VC损失>40%） | 保留>95%以上 | 高温导致蛋白质变性、维生素分解；低温则保护了热敏性成分。 |
色泽与香气 | 褐变严重，香气寡淡 | 接近原色，香气浓郁 | 高温引发美拉德反应致褐变，香气挥发；低温抑制反应，保留风味。 |
复水性 | 易结块，溶解慢 | 速溶，复水快 | 高温致表面硬化、结构塌陷；升华形成多孔结构。 |
对于以水果、蔬菜、草本植物、益生菌、胶原蛋白等为基底的高端固体饮料而言，冷冻干燥机制作的冻干莓果粉冲泡后，不仅颜色鲜亮、香气自然，其抗氧化成分含量也远高于热干产品。
冷冻干燥机大限度地保留功能性成分（如果蔬中的花青素、益生菌的活性），使产品从“好喝”升级为“健康”，满足了消费者对健康食品的追求。
TF冷冻干燥机处理量从每批次5kg-2500kg的都有，满足不同需求，无论是小批量试产，还是大型食品工厂的规模化生产，均可灵活匹配。